Pesto Blume
Zutaten
Für den Teig :
600 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
300 ml lauwarmes Wasser
Für das Pesto:
0,5 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
60 g Mandeln
40 g Graviera-Käse (nur im Laden erhältlich)
100 ml Jordan Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Teig:
Mehl mit Hefe, Meersalz und Olivenöl mischen.
Wasser dazugießen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Pesto:
Petersilie und Basilikum zupfen, Mandeln grob hacken und GRAVIERA fein reiben.
Alle Zutaten MIT DEM STABMIXER zu einer feinen Masse pürieren. Olivenöl nach und nach zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fertigstellung:
Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 3 gleichgroße Stücke teilen und zu Kreisen mit ca. 28 cm Durchmesser ausrollen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Teig-Kreis auf das Backblech setzen und mit der Hälfte des Pestos bestreichen.
Zweiten Kreis daraufschichten und mit restlichem Pesto bestreichen. Dritten Kreis auflegen.
Ein Glas mittig auf dem oberen Kreis platzieren und leicht andrücken. Teig mit einem Messer bis zur Markierung durch alle Schichten hindurch in 16 gleich große Stücke teilen. Mit beiden Händen zwei nebeneinander liegende Teigstränge eindrehen, Enden zusammendrücken und nach unten einschlagen. Mit restlichen Teigsträngen wiederholen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Pestoblume im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.